Il Pardellerhof è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare. Dal 2012 l'iniziale produzione di 3.000 bottiglie è più che triplicata: oggi, conta tra le 10.000 e le 15.000 bottiglie e include l'elaborazione di vino spumante. Per Erwin Eccli, vignaiolo ed enologo il rispetto della natura è alla base di ogni attività nella vigna in particolare. Determinato a ridurre al minimo l'impronta ecologica della sua azienda, pianifica e compie ogni lavoro in modo da garantirne l'armonia con la natura. Prescinde dall'uso di plastica e fitofarmici di sintesi e ricorre in misura sempre maggiore a prodotti e materiali ecosostenibili, scegliendo, in particolare, materiali provenienti dalla viticoltura biologica quali rame e zolfo.
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Nella tenuta vengono coltivati vitigni di diverso tipo. Tra le varietà a bacca nera troviamo la Schiava e il Lagrein (entrambi autoctoni della regione), il Merlot e il Tannat, originario della Francia sud-occidentale. Quanto alle varietà a bacca bianca, abbiamo il Pinot grigio, il Bronner, il Moscato Giallo e il Sauvignon blanc. Inoltre vengono coltivate anche diverse varietà PIWI.
Il Pardellerhof si occupa direttamente di ogni fase della produzione vitivinicola, dal lavoro in vigna all'attività in cantina fino alla commercializzazione. Per lo spumante, denominato Part des Anges, viene elaborato un vino base, cui vengono aggiunti lieviti e zucchero; seguono l'imbottigliamento e l'affinamento in cantina. La fase finale, la sboccatura, viene effettuata presso l'azienda Arunda di Meltina.
I vini del Pardellerhof possono essere acquistati attraverso i seguenti canali di vendita:
● Presso il maso, che offre anche visite guidate e degustazioni
● Presso certi rivenditori, come la Casa del Vino di Merano, Pur Südtirol e diversi punti vendita regionali e all'estero.
