Glossar

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Agraffe

Verschluss für die Sektflasche, hält den Korken an der Flasche

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Alkoholische

Gärung

Zucker wird in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt

Appellation d'Origine Contrôlée

kontrollierte Herkunftsbezeichnung aus Frankreich

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Autochthon

Bodenständig,

für die Region typisch

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Hefedepot

als Hefedepot bezeichnet man die abgestorbenen und sich abgesetzten Hefezellen bei der Sektherstellung

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Hefepropf

das Hefedepot wird im Flaschenhals eingefroren.

Dabei entsteht der Hefepropf, um das Entfernen der Hefe beim Degorgieren zu erleichtern

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Degorgieren

das Entfernen des Hefepropf von

Schaumweinen, die in der Flasche vergoren wurden

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Dosage

Fülldosage:

enthält Wein, Zucker und Hefe, um zweite Gärung einzuleiten

Versanddosage: nach Degorgieren, um Flasche wieder aufzufüllen

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Kronkorken

ein kreisförmiges Blechstück, das als Flaschenverschluss dient. Der Rand ist kronenförmig gebogen und mit einer Dichtungs-Einlage versehen.

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PIWI - Sorten

pilzwiderstandsfähige Rebsorte

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Rüttelpult

Hölzernes Gestell,

in welches der Schaumwein während der Flaschengärung im Keller, mit dem Kopf leicht nach unten geneigt - gesteckt wird

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Moussierend

  Kohlensäure ruft das Mousseux hervor, das man auch Schäumen und Perlen nennt

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Traubenlese

Weinlese, Ernte der Trauben im Weinberg